Un ortaggio gustoso ma quasi dimenticato: i benefici della pastinaca
Di - Redazione - 12 Settembre 2026 in Prodotti naturali
Un tempo era molto più presente sulle tavole europee, mentre oggi tante persone non sanno nemmeno riconoscerla. La pastinaca è un ortaggio antico, nutriente e molto versatile che merita di essere riscoperto.
Che cos’è la pastinaca?
La pastinaca, chiamata scientificamente Pastinaca sativa, appartiene alla stessa famiglia di carote, sedano e prezzemolo.
Ha l’aspetto di una grande carota bianca, ma il suo sapore è più dolce, leggermente speziato e con delicate note di nocciola. Prima della diffusione della patata era un alimento molto comune in Europa, ma con il tempo è stata progressivamente dimenticata.
I benefici della pastinaca
La pastinaca contiene fibre, vitamine, minerali e composti vegetali antiossidanti. Tra i suoi principali benefici troviamo:
- Favorisce la regolarità intestinale grazie al buon contenuto di fibre.
- Aumenta il senso di sazietà, risultando utile all’interno di un’alimentazione equilibrata.
- Sostiene le naturali difese dell’organismo grazie alla vitamina C.
- Aiuta a proteggere le cellule dallo stress ossidativo attraverso i suoi antiossidanti.
- Fornisce folati, importanti per la normale divisione cellulare.
- Apporta potassio, utile per il funzionamento dei muscoli e del sistema nervoso.
- È povera di grassi e può essere inserita facilmente in numerose preparazioni.
Come si mangia?
La pastinaca può essere consumata sia cruda sia cotta. Prima di utilizzarla basta lavarla accuratamente, eliminare le estremità e, se necessario, pelarla come una carota.
Ecco alcuni modi per portarla in tavola:
- Cruda, grattugiata nelle insalate insieme a carote, mele o cavolo.
- Arrostita al forno, tagliata a bastoncini e insaporita con olio ed erbe aromatiche.
- Nelle zuppe e nelle vellutate, dove dona una consistenza cremosa e una piacevole dolcezza.
- Come purè, da sola oppure mescolata con le patate.
- Saltata in padella, insieme a cipolle, funghi o altre verdure.
- Sotto forma di chips, tagliata sottile e cotta fino a diventare croccante.
- Nei risotti, negli sformati e nelle torte salate.
La pastinaca è la dimostrazione che alcuni alimenti quasi dimenticati possono ancora sorprendere. Il suo gusto particolare e la sua versatilità la rendono una radice interessante da riportare sulle nostre tavole.