Come preparare le “frittelle della salute” con zucchine e patate, cotte al forno

Di - Redazione - 1 Giugno 2024 in Ricette

Le frittelle di zucchine e patate al forno sono una deliziosa alternativa alle tradizionali frittelle fritte. Sono leggere, croccanti e molto facili da preparare.

Questo piatto è perfetto come antipasto, contorno o anche come spuntino sano. Ecco una guida dettagliata per prepararle.

Ingredienti

Per circa 12 frittelle:

• 2 zucchine medie
• 2 patate medie
• 1 uovo
• 50 g di parmigiano grattugiato
• 3 cucchiai di farina (puoi usare anche farina integrale per una versione più salutare)
• 1 spicchio d’aglio tritato (opzionale)
• Prezzemolo fresco tritato (circa 2 cucchiai)
• Sale e pepe q.b.
• Olio extravergine d’oliva q.b.

Preparazione

1. Preparare le verdure:
   • Lava le zucchine e sbuccia le patate.
   • Grattugia le zucchine e le patate con una grattugia a fori larghi.
   • Metti le verdure grattugiate in uno scolapasta, aggiungi un po’ di sale e lascia riposare per circa 10 minuti. Questo aiuterà a far uscire l’acqua in eccesso.
2. Strizzare le verdure:
   • Dopo 10 minuti, strizza bene le zucchine e le patate per eliminare l’acqua in eccesso. Puoi usare le mani o un panno pulito per aiutarti in questa operazione.
3. Preparare il composto:
   • In una ciotola grande, unisci le verdure strizzate, l’uovo, il parmigiano, la farina, l’aglio tritato (se lo usi) e il prezzemolo. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
   • Aggiusta di sale e pepe secondo il tuo gusto.
4. Formare le frittelle:
   • Preriscalda il forno a 200°C.
   • Fodera una teglia con carta da forno e spennella leggermente con olio d’oliva.
   • Prendi piccole quantità di composto e forma delle palline, poi schiacciale leggermente per ottenere delle frittelle di circa 1 cm di spessore.
   • Disponi le frittelle sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra l’una e l’altra.
5. Cuocere in forno:
   • Spennella leggermente la superficie delle frittelle con un po’ d’olio d’oliva.
   • Inforna le frittelle nel forno preriscaldato e cuoci per circa 20-25 minuti, girandole a metà cottura per farle dorare uniformemente. Le frittelle saranno pronte quando saranno dorate e croccanti.

Le frittelle di zucchine e patate al forno sono deliziose servite calde, appena sfornate. Puoi accompagnarle con una salsa allo yogurt, una salsa di pomodoro o una semplice insalata verde. Sono ottime anche fredde, il che le rende ideali per un picnic o un pranzo al sacco.

Varianti

• Aggiungi formaggio: Per un tocco extra di gusto, puoi aggiungere piccoli cubetti di formaggio (come mozzarella o cheddar) al composto.
• Spezie e erbe: Personalizza le frittelle con le tue spezie ed erbe preferite, come basilico, origano, paprika o cumino.
• Versione vegana: Puoi sostituire l’uovo con un uovo di lino (mescola 1 cucchiaio di semi di lino macinati con 3 cucchiai di acqua e lascia riposare per 5 minuti) e il parmigiano con lievito alimentare.

Queste frittelle leggere di zucchine e patate al forno sono una soluzione sana e gustosa per un pasto leggero ma saporito.