Marmellata di ciliegie senza zucchero: deliziosa e leggerissima

Di - Redazione - 2 Giugno 2024 in Ricette

La marmellata di ciliegie è un classico intramontabile delle colazioni e delle merende, apprezzato per il suo sapore dolce e la sua versatilità. Tuttavia, molte persone cercano alternative più salutari, evitando l’uso di zucchero raffinato.

Fortunatamente, è possibile preparare una deliziosa marmellata di ciliegie senza zucchero, sfruttando la naturale dolcezza della frutta e qualche piccolo trucco. Vediamo insieme come fare.

Ingredienti

• 500 g di ciliegie fresche: Assicurati che siano mature e dolci.
• 1 mela: La pectina naturale contenuta nella mela aiuterà ad addensare la marmellata.
• Il succo di mezzo limone: Oltre a conferire una nota di freschezza, il limone funge da conservante naturale.
• Dolcificante naturale (facoltativo): Se preferisci una marmellata più dolce, puoi aggiungere un po’ di stevia, eritritolo o sciroppo d’agave.

Procedimento

1. Preparazione delle ciliegie:
   • Lava accuratamente le ciliegie e rimuovi i noccioli. Se hai un denocciolatore, questo passaggio sarà più rapido.
   • Taglia le ciliegie a metà o in quarti, a seconda della consistenza desiderata per la marmellata.
2. Preparazione della mela:
   • Lava e sbuccia la mela, quindi tagliala a pezzetti. La mela non solo addenserà la marmellata grazie alla sua pectina naturale, ma aggiungerà anche una dolcezza aggiuntiva senza bisogno di zucchero.
3. Cottura:
   • In una pentola grande, unisci le ciliegie e la mela. Aggiungi il succo di limone.
   • Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che la frutta si attacchi al fondo della pentola.
   • Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti. La frutta dovrebbe iniziare a sfaldarsi e la miscela dovrebbe addensarsi.
   • Se desideri una marmellata dalla consistenza più liscia, puoi usare un frullatore a immersione per ridurre la frutta in purea.
4. Controllo della consistenza:
   • Per verificare se la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza, metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo. Se, inclinando il piatto, la marmellata non scorre facilmente, è pronta.
   • Se la marmellata risulta troppo liquida, continua a cuocere e ripeti il test dopo qualche minuto.
5. Mettere nei vasetti:
   • Versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati, lasciando circa un centimetro di spazio dall’orlo.
   • Chiudi i barattoli con coperchi sterilizzati e capovolgili per creare il vuoto.
   • Una volta raffreddati, verifica che il centro del coperchio sia leggermente concavo, segno che si è formato il vuoto.

Conservazione

Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio. Una volta aperti, tienili in frigorifero e consuma la marmellata entro un paio di settimane.

Consigli

• Spezie: Aggiungi una stecca di cannella o qualche chiodo di garofano durante la cottura per un tocco aromatico.
• Altri frutti: Puoi combinare le ciliegie con altri frutti a basso contenuto di zucchero, come le fragole o i mirtilli, per creare marmellate miste.

Preparare una marmellata di ciliegie senza zucchero non solo è possibile, ma può risultare anche una scelta gustosa e salutare. Sperimenta con le varianti e trova la combinazione che più ti piace, per una colazione dolce e sana.