Marmellata di ciliegie senza zucchero: deliziosa e leggerissima

Di - Redazione - 2 Giugno 2024 in Ricette

La marmellata di ciliegie è un classico intramontabile delle colazioni e delle merende, apprezzato per il suo sapore dolce e la sua versatilità. Tuttavia, molte persone cercano alternative più salutari, evitando l’uso di zucchero raffinato.

Fortunatamente, è possibile preparare una deliziosa marmellata di ciliegie senza zucchero, sfruttando la naturale dolcezza della frutta e qualche piccolo trucco. Vediamo insieme come fare.

Ingredienti

  • 500 g di ciliegie fresche: Assicurati che siano mature e dolci.
  • 1 mela: La pectina naturale contenuta nella mela aiuterà ad addensare la marmellata.
  • Il succo di mezzo limone: Oltre a conferire una nota di freschezza, il limone funge da conservante naturale.
  • Dolcificante naturale (facoltativo): Se preferisci una marmellata più dolce, puoi aggiungere un po’ di stevia, eritritolo o sciroppo d’agave.

Procedimento

  1. Preparazione delle ciliegie:
    • Lava accuratamente le ciliegie e rimuovi i noccioli. Se hai un denocciolatore, questo passaggio sarà più rapido.
    • Taglia le ciliegie a metà o in quarti, a seconda della consistenza desiderata per la marmellata.
  2. Preparazione della mela:
    • Lava e sbuccia la mela, quindi tagliala a pezzetti. La mela non solo addenserà la marmellata grazie alla sua pectina naturale, ma aggiungerà anche una dolcezza aggiuntiva senza bisogno di zucchero.
  3. Cottura:
    • In una pentola grande, unisci le ciliegie e la mela. Aggiungi il succo di limone.
    • Cuoci a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto per evitare che la frutta si attacchi al fondo della pentola.
    • Porta a ebollizione, quindi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 30-40 minuti. La frutta dovrebbe iniziare a sfaldarsi e la miscela dovrebbe addensarsi.
    • Se desideri una marmellata dalla consistenza più liscia, puoi usare un frullatore a immersione per ridurre la frutta in purea.
  4. Controllo della consistenza:
    • Per verificare se la marmellata ha raggiunto la giusta consistenza, metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo. Se, inclinando il piatto, la marmellata non scorre facilmente, è pronta.
    • Se la marmellata risulta troppo liquida, continua a cuocere e ripeti il test dopo qualche minuto.
  5. Mettere nei vasetti:
    • Versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati, lasciando circa un centimetro di spazio dall’orlo.
    • Chiudi i barattoli con coperchi sterilizzati e capovolgili per creare il vuoto.
    • Una volta raffreddati, verifica che il centro del coperchio sia leggermente concavo, segno che si è formato il vuoto.

Conservazione

Conserva i barattoli in un luogo fresco e buio. Una volta aperti, tienili in frigorifero e consuma la marmellata entro un paio di settimane.

Consigli

  • Spezie: Aggiungi una stecca di cannella o qualche chiodo di garofano durante la cottura per un tocco aromatico.
  • Altri frutti: Puoi combinare le ciliegie con altri frutti a basso contenuto di zucchero, come le fragole o i mirtilli, per creare marmellate miste.

Preparare una marmellata di ciliegie senza zucchero non solo è possibile, ma può risultare anche una scelta gustosa e salutare. Sperimenta con le varianti e trova la combinazione che più ti piace, per una colazione dolce e sana.

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