L’antico legume ricco di proprietà che in pochi conoscono: la roveja

Di - Redazione - 26 Luglio 2026 in Prodotti naturali

La roveja è un antico legume, conosciuto anche come pisello dei campi o pisello selvatico. Coltivata fin dal Neolitico e arrivata in Europa dal Medio Oriente, per secoli è stata un alimento importante, ma con il tempo è stata quasi dimenticata, sopravvivendo soprattutto in alcune zone di Umbria e Marche. Oggi è stata riscoperta grazie al suo sapore rustico e alle sue interessanti proprietà nutrizionali.

Perché fa bene?

La roveja è un legume ricco di proteine vegetali e fibre, che contribuiscono ad aumentare il senso di sazietà e a favorire il benessere intestinale. Contiene inoltre fosforo, potassio e vitamina B1 (tiamina), nutrienti importanti per il normale metabolismo energetico e per il corretto funzionamento del sistema nervoso.

Come tutti i legumi, se inserita in una dieta equilibrata può rappresentare una valida alternativa alle proteine di origine animale, risultando ideale per chi segue un’alimentazione vegetariana o desidera variare le proprie fonti proteiche.

Come si utilizza in cucina

La roveja ha un gusto intenso, leggermente amarognolo, che la rende perfetta per zuppe, minestre e vellutate. Può essere utilizzata anche come contorno oppure macinata per ottenere una farina con cui preparare ricette della tradizione, come la celebre farecchiata umbra. Prima della cottura è consigliabile lasciarla in ammollo per alcune ore, come avviene per molti altri legumi secchi.

Se non l’hai mai assaggiata, la roveja è uno di quei sapori antichi che meritano di essere riscoperti: un piccolo legume dimenticato che unisce tradizione, gusto e ottime qualità nutrizionali.