Come preparare un pesto di cavolfiori usando solo le foglie e il tronco: gustosa ricetta di riciclo

Di - Redazione - 3 Febbraio 2024 in Ricette

Se sei stanca della solita routine culinaria e hai voglia di sperimentare qualcosa di nuovo e sorprendente, la ricetta che ti suggeriamo di seguito farà sicuramente al caso tuo. Si tratta di un delizioso pesto di cavolfiori, preparato a partire dalle foglie e dal tronco dell’ortaggio.

Foglie e tronco di cavolfiore vengono quasi sempre scartati e gettati via, ma oggi impareremo a trasformarli in un pesto delizioso che conquisterà il palato di chiunque. Una gustosa ricetta di riciclo che farà impazzire tutti.

Ingredienti:

Foglie e tronco di un cavolfiore fresco (circa 250 grammi)
1 spicchio d’aglio
4 noci (solo il gheriglio)
1 peperoncino (aggiustare la quantità in base alle preferenze di piccantezza)
65 grammi di parmigiano grattugiato
Prezzemolo fresco (una manciata)
Sale q.b.
Olio d’oliva extra vergine q.b.

Istruzioni:

1. Preparazione degli ingredienti

Inizia separando le foglie e il tronco del cavolfiore dalle cimette. Assicurati di pulirli accuratamente e taglia il tronco a pezzi più piccoli per facilitarne la lavorazione.

2. Cottura delle foglie e del tronco

Fai bollire una pentola d’acqua salata e immergi le foglie e i pezzi di tronco per circa 8-10 minuti, o finché saranno morbidi. Scola e raffredda sotto acqua corrente.

3. Preparazione della base

In un mixer, unisci le foglie e il tronco cotti, aggiungi l’aglio, le noci, il peperoncino, il parmigiano e il prezzemolo. Frulla il tutto fino a ottenere una consistenza cremosa.

4. Regolazione della consistenza

Aggiungi olio d’oliva extra vergine gradualmente finché raggiungi la consistenza desiderata. Se necessario, puoi aggiungere un po’ d’acqua di cottura del cavolfiore per rendere il pesto più liscio.

5. Assaggio

Assaggia e regola il sapore con sale secondo le tue preferenze. Se vuoi un tocco extra di formaggio, aggiungi un po’ di parmigiano grattugiato.

Il tuo pesto di cavolfiori è pronto per essere gustato! Puoi condire la pasta, spalmarlo su crostini, oppure utilizzarlo come salsa per condire verdure grigliate.

Questo pesto di cavolfiori con foglie e tronco è una vera esplosione di sapori inattesi che sorprenderà il tuo palato. Con ingredienti spesso trascurati, questa ricetta offre una nuova prospettiva su come utilizzare ogni parte di questo versatile ortaggio.

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